Вяленые сливы с чесноком намного вкуснее магазинах сухофруктов. Как приготовить?

Приветствую, читатель!

Из сливы можно много чего приготовить. Но я почему-то полюбила её вялить. Сейчас модно вялить помидоры, а я вялю сливу. Она намного круче сушёного магазинного чернослива. Прекрасно сочетается с домашней бужениной на бутерброде или с творожным сыром, идеально вписывается в салаты со свеклой, ну и вообще можно на стол положить в качестве пикантной закуски.

Свежие сливы

Предпочитаю сладкие мясистые сорта, можно взять чернослив. Готовлю её для завяливания так. Мою, подсушиваю на полотенце, режу пополам, косточки удаляю.

Сливы без косточки

Затем присыпаю солью, специями и наливаю немного лимонного сока, чтобы слива после сушки не потеряла цвет. Ну и вообще кисленькое люблю. Чищу и пропускаю через любимую икеевскую давилку пару крупных зубчиков чеснока и добавляю к сливам.

Насчёт специй. К сливе предпочитаю добавлять прованские травы или итальянские травы, их легко найти в любом супермаркете.

Всё перемешиваю и оставляю ненадолго, чтобы под действием соли отошла лишняя влага. Выкладываю в сушилку и вялю около суток на 55-65 градусах. Чем ниже температура приготовления, тем больше вкуса останется в продукте, но и сушка дольше.

Вяленые сливы

Готовые сливы укладываю в банку и заливаю хорошо подогретым подсолнечным маслом. Предпочитаю или подсолнечное или кунжутное масло, у оливкового слишком сильный вкус, он немного перебивает сливу. Если баночку планирую хранить до зимы, то предварительно её нужно стерилизовать, а масло довести почти до кипения. Почти. Не нужно его кипятить, но оно должно быть очень горячим, чтобы произошла консервация продукта. Собственно, остатки можно съесть сейчас, остальное отложу до зимы.

Вяленые сливы в масле

Очень рекомендую.