Вдохновлен пармезаном

"Prima Donna" - в переводе "первая женщина", и можно подумать, что кто-то придумал это название в честь дамы, что впервые обратила внимание на автора рецепта сыра, если бы не придающее пикантность уточнение "Maturo" - зрелая. Так что можно отбросить версии о голландце-девственнике, и постановить, что "первая" - просто порядковый номер в рейтинге, а значит, его достойна каждая из нас, ибо каждая в чем-то к зрелости успела стать первой :).
Цена, однако, не маленькая, не объешься, но все же попробовать можно. Жаль, выдержанные голландские сыры по крупным, позволяющим некоторым сетям их дешево продавать, поставкам, не идут.

Внешне продукт похож на Parmigiano, только кальциевых включений чуть меньше. Пармезан, однако, можно найти дешевле. Но Примадонна мне даже больше понравился. Он твердый, но режется. Хотя может и сломаться. Хорошо трется, но мне важнее, что жуется. По аромату же и вкусу очень похож на Пармиджано, но чуть другой, с едва уловимой кислинкой. Островатый, с легким ореховым послевкусием. Конечно, так таять, как молодые нидерландские сыры, он не может, но что-то от той кремовости в процессе жевания ощущается. Зато и вкусовых нюансов в процессе выдержки набрал.
Кстати, говорят, некий голландец (Vanderster?) действительно украл рецепт на сыр Prima Donna у итальянцев и даже усовершенствовал его. Любителям выдержанных сыров рекомендую, очень вкусно.