Салат для аристократов

В нашу жизнь постоянно внедряется что-то новое. Для меня несколько лет открытием стал салат рукола. В кулинарных рецептах написание названия этого салата появляется в разных видах рукала, руккола, руколла. Мне нравится второй вариант, но правильным, видимо, является РУКОЛА, от латинского Eruca sativa. В Европе эту травку называют рокет или индау.
Впервые ее присутствие я почувствовала в салатах в путешествии по Франции и Италии. Интересный привкус заставлял расчленять блюда на составляющие, пока я не выделила травку с незнакомым вкусом. Потом ее с радостью узнала в новогоднем салате с курицей и виноградом у своей подруги. Меня очаровал божественный вкус этого блюда. С радостью вытащила зеленые листики и приступила к допросу. Девушка долго жила в Германии и оттуда привезла привычку добавлять рукколу во многие блюда. У травки потрясающий слегка острый вкус с нотками ореха и горчицы. Она великолепно сочетается с сыром и мясом.
Два года я покупала ее в гипермаркете МЕТРО, который закупал ее в Италии под брендом «Fine food», пока не увидела целую грядку рукколы у своей дачной соседки. Уже третий год выращиваю ее на своем участке. Это неприхотливая и очень быстрорастущая культура. Очень нежный салатик, когда молод, и резкий, почти грубый, в то время, когда выбрасывает метелки с семенами. В это время ее вкус напоминает вкус листиков редиски.
Помимо прекрасного вкуса, руккола обладает целой кучей полезных свойств. Это – легкий мочегонный эффект, что для меня очень важно летом. Руккола полезна при похудении – она усиливает обмен веществ. В ней много йода и аскорбинки. А главное, она снижает уровень холестерина!
Вот так превратилась для меня руккола из экзотики в продукт, который летом каждый день в тарелках моей семьи.