Превосходна в виде «холодного» варенья и в морсах!

Я не большой любитель свежей черной смородины, однако в виде различных зимних заготовок эта ягода для меня на первом месте!

Если весной потрудиться собрать и засушить молодые смородиновые листики, то в течение всего года можно баловать себя потрясающим ароматным и вкусным чаем. Из замороженных или свежих ягод получается отличный морс, а вот холодное варенье из черной смородины – это вообще улет! Хочу заметить, что я не люблю традиционное варенье, тяготею к более-менее здоровому питанию и вообще не причисляю себя к сладкоежкам, но вот это лакомство придется по душе многим.

Бутеры со смородиновым вареньем

Итак, обо всем по порядку.

Морс
Обычно ягодный морс готовят из клюквы, но если вы хотите добавить изысканности напитку, то советую присмотреться также к черной смородине. При смешивании этих двух ягод морс получает более насыщенный и глубокий вкус, а также яркий цвет (ближе к теплому фиолетовому). Замечала, что его пьют гораздо охотнее как дети, так и взрослые. Мне не нравится «вареный» морс, поэтому я просто выжимаю и процеживаю сок. Вкус у такого напитка получается с легкой кислинкой и более терпкий. При таком способе приготовления морса я всегда сталкиваюсь с проблемой забивания сита мякотью клюквы, приходится его промывать, и процесс заметно затягивается. С черной смородиной подобных заминок не бывает. Так что, если вы тоже любите такой «здоровый» морсик, то из смородины его делать проще и быстрее. А еще в него требуется добавлять меньше сахара, так как смородина не такая кислая, как клюква.

Заморозка
Это, наверное, самый простой способ долгосрочного хранения ягод, овощей, фруктов и других продуктов питания, который используется в нашей стране. Заморозить можно что угодно, даже если еще точно не решил, в каком виде будешь употреблять плоды своего дачного труда. Придет зима – там видно будет. Естественно предполагается, что у вас есть достаточно большая морозильная камера и свободное место для смородины.
Моем ягоду, просушиваем и раскладываем тонким слоем на какую-нибудь плоскую поверхность с бортиками. Я обычно использую противень – он свободно входит в морозильную камеру, и в него вмещается много ягоды за один раз. Но если ваша морозилка не позволяет, то подойдет поднос, тарелка или пластиковый контейнер (только не насыпайте смородину до самого верха, а то она может слипнуться и превратиться в ледяную глыбу).
После того как ягода замерзла, ссыпаем ее в полиэтиленовые пакеты (желательно двойные, чтобы ничего не порвалось и не просыпалось) и храним в морозильнике всю зиму.

Перекрученная черная смородина с сахаром
Черная смородина – 1 кг
Сахар – 2 кг
Если с замораживанием у вас не срослось или вы просто сладкоежка, то предлагаю другой вариант заготовки смородины на зиму. Для этого перекручиваем ягоду в мясорубке. Легче всего это сделать, если смородина предварительно заморожена (см. пункт выше). Добавляем сахар, перемешиваем и оставляем на время, чтобы он растворился. Готовое пюре раскладываем по небольшим стеклянным банкам, предварительно простерилизованным.
Теперь пару слов о вкусе. Это не идет ни в какое сравнение с обычным вареньем, потому что тут сохраняются все преимущества свежей ягоды: восхитительный вкус, цвет и запах натуральной смородины. Попробовав один раз, вы станете фанатом этого десерта.

Приятного аппетита!))