Полезные свойства + ферментация с фото

Я думаю, у всех на слуху полезные свойства Иван-чая. Он хорошо действует на сосуды головного мозга, тонизирует весь организм, помогает при кишечных расстройствах. Подробно писать не буду, об этом много информации в интернете.

Но я сама его зауважала только после того, как узнала, что употребление Иван-чая способствует излечению раковых опухолей и их профилактике.

Сначала мы покупали его уже готовым. У нас, в Питере, Иван-чай продается в лавке Новодевичьего монастыря, около Смоленского кладбища, где находится часовня Ксении Блаженной. Еще в Псковской области в Святогорском мужском монастыре, собственно оттуда его и поставляют в Питер.
Но через какое-то время решили заготовлять его сами, пока находимся в отпуске в деревне.
Иван-чай любит расти на открытых местах, но вблизи леса.
Собирать его листочки начинаем перед самым его цветением или в начале цветения. Листья берем, которые растут посередине, не самые нижние и не макушки.

Дома листочки прокручиваем на мясорубку. У меня в деревне мясорубка обычная, советских времен, поэтому процесс это трудоемкий. Листики прокручиваются нормально, главное, не накладывать много.

Вот такие зеленые колбаски получаются при прокрутке.

После этого "колбаски" сушатся, т.к. сразу они очень сочные, как бы "масляные".

Мы их сушим на чердаке. Помещение должно быть проветриваемое, на солнце или, например, на вытопленной горячей печке сушить Иван-чай не советуют.

На выходе он превращается в небольшие круглые горошины коричневатого цвета.

Высушенный Иван-чай мы завариваем либо вместе с черным чаем, либо просто отдельно с чайной ложечкой меда. Очень насыщенный терпкий вкус.
Советую попробовать!