Такая полезная спаржевая фасоль

На даче я уже несколько лет выращиваю спаржевую зеленостручковую фасоль. Раньше покупала такую только в замороженном виде для приготовления моего любимого салата и для гарниров к мясу. И даже не подозревала, что фасоль можно вырастить и самой. А потом меня осенило: надо поискать в соответствующих магазинах семена спаржевой фасоли, вдруг есть. На мое удивление оказалось, что эти семена продаются сплошь и рядом везде. С тех пор я не покупаю фасоль в замороженном виде, а замораживаю сама.

Урожай фасоли

Вырастить такую фасоль очень просто. Всходит она быстро, особого ухода не требует. Полил, прополол и все. В начале августа появляются первые стручки. Надо успеть сорвать их молодыми, потом они начинают дубеть и при готовке расслаиваются на жесткие волокна, которые неприятно жевать. Если стручки переросли, я оставляю их на семена для посадки на следующий год. Для заморозки на зиму фасоль нарезаю на небольшие кусочки, отрезаю кончики стручка, раскладываю в полиэтиленовые мешки и в морозилку.

Фасоль стручковая богата витаминами, минералами, клетчаткой и не вбирает в себя вредные вещества из окружающей среды.

Фасоль использую и для приготовления супов, и тушу с луком и чесноком.

А вот рецепт моего любимого салата. Отварить мясо, нарезать соломкой. Слегка обжарить. Отдельно обжарить спаржевую фасоль и лук, нарезанный полукольцами. Болгарский перец нарезать соломкой. Теперь все смешать, добавить соль и чеснок, продавленный через чеснокодавилку. Майонеза не надо, т.к. все обжаривается на растительном масле и другой заправки не требуется. (Если использовать и красный и желтый перцы, то получается очень живописный салат).

Салат "Зульфия"

Приятного аппетита!