Вы простите, но это конспирология какая-то.
Получается все врачи (ну, кроме вашего) дураки? Многим деткам рекомендуют и фенхель, и ромашку, мяту. Само собой, давать такие чаи нужно в меру. Но если бы все было, как вы написали, то детские чаи вообще все нужно было бы запретить и это уже давно бы сделали.
И да, мята (мелисса) на самом деле не возбуждает, а наоборот имеет успокоительный эффект.
Сочувствую по поводу болезней вашего малыша и желаю вам крепкого-крепкого здоровья! Но все-таки детские чаи здесь либо не при чем, либо вам по состоянию здоровья нужны были изначально какие-то специальные рекомендации от врачей и ограничения по питанию