Вкусная капуста квашеная

Покупаю периодически квашеную капусту к обеду. Иногда солю сама. С капустой иногда случаются какие-то странные метаморфозы. Она не всегда квасится. Иногда, при равных условиях, может получиться изумительно вкусной. Иногда - просто прокиснуть или стать противной, горькой на вкус. Не понимаю по какому принципу это происходит. Квашу капусту более пятнадцати лет. Секрет этого процесса не постигла.

Капуста привлекла тремя факторами. Она в маленькой баночке, то есть. Достаточно вскрыть упаковку. Переложить капусту в салатник, посыпать зеленым лучком и полить оливковым маслом. Салат к обеду готов.

Второй плюс- тонкие ломтики. Нашинкована капуста изумительно. Смотрится великолепно. Вкус понравился. Я бы чуть уменьшила количество сахара. Допускаю, что просто сорт капусты сладкий.

Рекомендую.